Шеф-повар круизного лайнера рассказал, как сохранить продукты свежими дольше: правильная сортировка и мытье, другие советы

Сейчас, в условиях пандемии, когда нужно как можно реже выходить на улицу, нам приходится покупать продукты впрок. Естественно, некоторые из них портятся из-за длительного пребывания в холодильнике. Чтобы избежать неразумной траты средств, нужно знать базовые правила хранения и увеличения срока годности продуктов. Шеф-повар круизного лайнера Санджай Далл рассказывает, как сделать так, чтобы не приходилось выбрасывать еду в мусор.

Запаситесь базовым набором

Шеф-повар круизного лайнера рассказал, как сохранить продукты свежими дольше: правильная сортировка и мытье, другие советы

Запаситесь базовым набором продуктов, которые имеют длительный срок хранения и не являются скоропортящимися. К ним относятся мука, крупы, консервы, подсолнечное масло, томатная паста, приправы, соусы, бобовые. Когда в вашей кладовой будут подобные продукты, то в любом случае вам будет, что приготовить на обед. Такой базовый набор станет подстраховкой в том случае, если не будет возможности или желания отправиться в маркет. Вы также можете пополнить ассортимент полуфабрикатами.

Покупайте то, что знаете

Шеф-повар круизного лайнера рассказал, как сохранить продукты свежими дольше: правильная сортировка и мытье, другие советы

Далл говорит, что во время эпидемии не стоит экспериментировать с продуктами, которых вы не знаете, не умеете готовить, не знаете их особенностей, свойств, вкусовых качество и т.д. Сейчас рекомендуется готовить известные вам блюда и запасаться той провизией, к которой вы привыкли. В противном случае вы рискуете выбросить деньги на ветер и остаться голодным.

Приобретайте необработанные продукты

Шеф-повар круизного лайнера рассказал, как сохранить продукты свежими дольше: правильная сортировка и мытье, другие советы

Удерживайтесь от желания приобрести нарезанные овощи, половину капусты, то есть те продукты, которые уже были подвержены обработке. Дело в том, что их срок хранения невелик. Если вы купите, например, целую капусту, то она будет сохранять свежесть дольше, а половинка быстро сгниет, если вы сразу не станете что-нибудь из нее готовить. То же самое и с нарезанными слайсами или соломкой овощами. Отдавайте предпочтение целой моркови, огурцам, а не заботливо нарезанным в магазине овощам.

Увеличьте срок хранения

Шеф-повар круизного лайнера рассказал, как сохранить продукты свежими дольше: правильная сортировка и мытье, другие советы

Чтобы увеличить срок хранения зелени, необходимо промыть ее под проточной водой, а затем удалить лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца. Затем заверните зелень в газету и отправьте в холодильник. Можете быть уверены в том, что после подобных манипуляций листья салата не завянут.

Не забывайте о правильной сортировке продуктов в холодильнике. Не храните на одной полке мясо и рыбу, или морепродукты и сыры. Выделите каждую полку под отдельные наименования: молочные продукты, мясо, овощи и т.д.

Не покупайте спелые фрукты

Шеф-повар круизного лайнера рассказал, как сохранить продукты свежими дольше: правильная сортировка и мытье, другие советы

Еще несколько месяцев назад такой совет показался бы абсурдным. Разве можно покупать неспелые фрукты? Можно, если речь идет о том, чтобы подольше сохранить их дома. Возьмите полузеленые бананы — и они дозреют дома. Это самый простой пример. По такому же принципу можно выбирать и другие фрукты. Конечно, никто не призывает приобретать уж совсем зеленые корнеплоды, но все же от покупки слишком спелых, на которых легко остаются вмятины от прикосновения, лучше отказаться.

Перед походом в магазин сделайте инвентаризацию

Шеф-повар круизного лайнера рассказал, как сохранить продукты свежими дольше: правильная сортировка и мытье, другие советы

Не отправляйтесь в магазин без списка необходимых товаров, иначе вы рискуете приобрести массу наименований, которые вам не нужны Сейчас подобное транжирство неуместно: лучше сэкономить деньги. Так что приучайте себя составлять не только список, но и меню на неделю, чтобы понимать, какие именно продукты вам нужны.

Читай продолжение на следующей странице

Шеф-повар круизного лайнера рассказал, как сохранить продукты свежими дольше: правильная сортировка и мытье, другие советы